炖煮一锅软烂入味的排骨汤或红烧排骨,是好多家庭餐桌上的经典菜肴。然则,要念念让排骨变得酥烂可口,却并非易事。以下是一些实用的小妙技,匡助您平素已矣这一盘算。 领先,在烹调前对排骨进行预惩办至关热切。选拔清新的猪肋排或小排行为原材料,用净水浸泡1-2小时,不错灵验去除血水和杂质,减少腥味。技巧屡次换水,不错让排骨愈加干净理会。接着,将排骨冷水下锅焯水,加入几片姜片和极少料酒,不仅能进一步去腥,还能为后续的炖煮奠定基础。 其次,炖煮进程中火候的物化平直影响排骨的口感。漠视遴选“先大火后小火”的款式...